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아스타잔틴의 물리화학적 성질

Jul 18, 2022

결정질 아스타잔틴 은 분홍색이고 융점은 215 ℃ ~ 216 ℃, 물에 불용성, 지용성, 클로로포름, 아세톤, 벤젠 및 기타 유기 용매에 용해됩니다. 아스타잔틴

의 분자 구조에서 공액 이중 결합 사슬 그리고 말단의 불포화 케톤 그룹과 하이드록실 그룹은 상대적으로 활성 전자 효과를 가지며, 이는 자유 라디칼의 짝을 이루지 않은 전자를 끌어당기거나 자유 라디칼에 전자를 제공하여 자유 라디칼을 소거할 수 있습니다. 강력한 항산화 효과. 이 구조는 또한 빛, 열 및 산화물과 쉽게 상호작용할 수 있게 하고 구조가 변경된 후에는 아스타잔틴으로 분해됩니다. 연구에 따르면 가시광선은 아스타잔틴에 거의 영향을 미치지 않는 반면 자외선은 아스타잔틴에 큰 파괴 효과를 나타냅니다. 70 ℃ 이하에서는 온도가 아스타잔틴에 거의 영향을 미치지 않으며 70 ℃ 이상에서는 아스타잔틴이 열에 의해 손상되기 시작합니다. pH 4에서 ~11 범위 내에서 pH 값은 아스타잔틴에 거의 영향을 미치지 않으며 아스타잔틴은 pH < 3 또는 pH > 13일 때 분해되기 시작합니다. Ca2+, Mg2+, K+, Na+와 같은 금속 이온,

아스타잔틴은 주로 유리 및 에스테르화된 형태로 존재합니다. 유리 아스타잔틴 은 매우 불안정하고 쉽게 산화됩니다. 일반적으로 화학적으로 합성된 아스타잔틴은 유리 형태입니다. 에스테르화 아스타잔틴 아스타잔틴은 지방산과 에스테르를 형성하기 쉬운 말단 고리 구조에 수산기를 가지고 있기 때문에 안정적으로 존재한다. 수생 동물, Haematococcus pluvialis 및 붉은 효모 새우의 피부와 껍질에 있는 아스타잔틴. 아스타잔틴은 주로 에스테르화된 상태이며, 에스테르화된 아스타잔틴은 결합하는 지방산에 따라 아스타잔틴 모노에스테르와 아스타잔틴 디에스테르로 구분된다. 아스타잔틴이 에스테르화되면 소수성이 향상되고 디에스테르는 모노에스테르보다 더 친유성입니다. 동시에 에스테르화된 아스타잔틴은 단백질과 복합체를 형성하여 다른 색상을 생성합니다.

태그 : 결정질 아스타잔틴 아스타잔틴 아스타잔틴 오일

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